In alcuni vigneti si trovano oggi viti che hanno più di 100 anni: sono sopravvissute alla fillossera degli anni a cavallo tra Ottocento e Novecento e vengono conservate per studiarne i caratteri unici. L’Enantio è un vino unico. Ha colore rosso rubino molto intenso e profumi di frutta matura molto penetranti. È un vino di corpo, i cui tannini, robusti e prepotenti, sono ammorbiditi dall’affinamento in botti di legno.

Abbinamenti: gli abbinamenti tradizionali sono con i piatti a base di selvaggina, con carne alla brace, con i brasati, con la tipica “pastisada de caval” e con i formaggi stagionati, come il Monte Veronese D.O.P.