Gnocchi di patate alla bava al profumo di tartufo della Terra dei Forti

Procedimento

Lavare e lessare le patate in acqua. Scolarle, pelarle e passarle al passa verdure sulla spianatoia.
Stenderle e farle intiepidire. Unire le farine q. b., gli aromi, il parmigiano, le uova e impastare velocemente. Formare dei cilindretti e passarli alla forchetta.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli e disporli a strati in una pirofila inburrata, mettendo fra uno strato e l' altro delle sottili fettine di fontina.