Trattoria Al Ponte
Ecco i “piatti forti” della Trattoria Al Ponte:
- Antipasti: carne salata cruda, trota in carpione con polenta, polentina con formaggio fuso Monte Veronese e tartufo nero del Baldo
- Primi piatti: tagliatelle e bigoli fatti in casa al sugo di anatra e faraona, al sugo di coniglio, al tartufo nero del Baldo
- Secondi piatti: Stracotto d’asino con polenta, coniglio in umido con polenta, baccalà con polenta, carne salata ai ferri
- Dolci fatti in casa: panna cotta, gelato con frutti di bosco, crème caramel al cioccolato, crostata di mele
Tutti i piatti seguono la stagionalità
La Ricetta: Coniglio in umido con polenta
Ingredienti per 4 persone: 2 cipolle medie, mezzo coniglio tagliato a pezzi medi, vino bianco, salvia,
rosmarino, buccia di limone, chiodi di garofano, cannella, noce moscata.
Tritare le cipolle e farle imbiondire con olio extra vergine di oliva, aggiungere il coniglio e farlo rosolare, mettere un
bicchiere di vino bianco secco, farlo evaporare, tritare gli aromi, unirli alle spezie e aggiungere il tutto, portare a
cottura, aggiungendo acqua bollente per circa 2 ore. Servire con polenta morbida veronese.