Torta campagnola all'olio extra vergine d' oliva della Terra dei Forti
Ingredienti per 10/12 persone
- Gr. 185 olio d' oliva della Terra dei Forti
- Gr. 185 zucchero
- Gr. 210 farina 00
- Gr. 10 lievito per dolci
- Gr. 5 bicarbonato
- Gr. 2 cannella in polvere
- Gr. 210 carote a filettini
(peso netto dopo la strizzatura in canovaccio)
- Gr. 70 mandorle in polvere
- n° 3 uova intere
un pizzico di sale
Procedimento
In una terrina, montare con le fruste elettriche, l'olio con lo zucchero, le uova intere e la cannella.
A mano incorporare le carote con delicatezza e, per ultimo, le farine già miscelate in precedenza con il sale, lievito e
bicarbonato. Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta da forno e cuocere nel medesimo preriscaldato a 160/170°
per circa 1 ora.
Quando la torta sarà tiepida, spolverarla a piacere con zucchero impalpabile vanigliato.