Torta salata agli asparagi bianchi di Rivoli (antipasto)

Procedimento

In una padella con poco burro, rosolare lo scalogno, unire le punte d’asparago gią lessate in precedenza. Saltare il tutto per un minuto, regolare di sale e pepe e lasciar raffreddare.
In una terrina, stemperare con una frusta il latte con la maizena, unire le panne, le uova, il parmigiano, salare e pepare. Rivestire la tortiera con pasta brisč, bucare il fondo con una forchetta. Porre alla base il prosciutto cotto, distribuire lo scalogno con gli asparagi saltati.