Tortelli al ragù di stracotto conditi con la sua salsa

Ingredienti per 10 persone

Per la pasta

-Gr. 700 farina 00
-Gr. 100 farina di grano duro
-N° 6 uova
-N° 1 cucchiaio d’olio d’oliva

Formare una fontana di farina, aggiungere gli altri ingredienti e impastare energicamente. Coprire e lasciare riposare.