Zuppa di castagne e fagioli

Procedimento

In una casseruola soffriggere la cipolla tritata con l' olio e il battuto di pancetta, unire le verdure precedentemente lavate e tagliate, i fagioli messi a bagno e i pelati, far brasare. Aggiungere l'acqua, il brodo e pepe. A metà cottura aggiungere i 2 terzi della castagne rotte. Cuocere a fuoco lento per circa due ore. A fine cottura unire le rimanenti castagne a pezzetti un po’ più grosse, cospargere con poco prezzemolo tritato. Servire con parmigiano grattugiato o con monte veronese stagionato.